アブラナ科の一年草
風味に特徴があり、ゴマに似た芳ばしい香りがして、かすかに辛味や苦味もあります。この風味を楽しむため、基本的には生のままサラダなどの調理法が多いとされています。
特筆すべきはその栄養素
カルシウムはほうれん草の３．６倍
ビタミンＣはキャベツの２．５倍も含まれています。
ガルギールの花は、アブラナ科特有の4つの花弁を十字型に開いた白い花を咲かせます。
かわいい姿とはうらはらにちょっとスパイシーな味との噂も・・・
エディブルフラワー（食べられる花）にも利用されています。
衣川育ちの強壮野菜ガルギール